武汉同济医院护理健康教育部

 病人在住院期间，根据病情的需要，医师往往会开出饮食治疗单，下面介绍几种常用的饮食：

  低盐饮食：指每日可用食盐不超过2克(约一牙膏盖, 含钠0.8克) ,但不包括食物内自然存在的氯化钠。对于以下这些“看不见的盐”,您一定要注意:味精、酱油、 番茄酱,芥末等调味品,咸菜,酱菜等施制品,香肠, 午餐肉,酱牛肉,烧鸡等熟食,冰冻食品,罐头食品及方便快餐;甜食、零食、冰淇淋、饮料等含纳盐也很高。另可通过白醋、姜、番茄、拧檬及枸杞、当归、 甘草等中药或香草类调料,调料可改变饮食味道,应少食。

   普 食： 基本与健康人饮食相似, 主要适用于饮食不受限制的人群。易消化无剌激性的一般食物均可采用,营养均衡,美观可口。应限制各种剌激性的食物,如尖辣椒，强烈调味品,如芥末、胡椒、咖喱等 应尽量少吃;难以消化的如油炸食物,过份坚硬的食物及产气过多的食物也应少吃。

   流 食：是一种呈液体状态、在口腔内能融化为液体的食物。可用的食物有:稠米汤,藕粉,各种牛奶,牛奶冲藕粉;乳类、豆浆、米汤;菜水, 西红柿汁;鲜果汁,煮果子水,果茶,清鸡汤,清肉汤、肉汁等。因所含热量及营养素不足,故只能短期使用。

   半流质饮食：是一种介于软饭与流质之间的饮食，食物呈半流质状态。它比软饭更易咀嚼和便于消化。纤维素的含量极少,含有足够的蛋白质和热能,无剌激性,易于咀嚼及吞咽,营养丰富。如:粥、面条、馄饨、蒸鸡蛋、肉末、小汤包子、豆腐、碎菜叶、 桂花汤糊、布丁等。

   低脂饮食：进食含脂类物质尤其是甘油三醋、脂固醇少的食物,这种结构的饮食称低脂饮食。每日脂肪用量不多于40克。少用油,禁用的食物：油条、麻花、黄豆、肥肉、动物内脏、海鲜、鸡皮、香肠、全脂奶、蛋黄、核桃、花生、芝麻,同时忌用油炸、煎、暴炸食物。

可用的食物:

1、肉类:烤煮牛肉、 牛肝、羊。

2、鱼类及其它海产品:鲤鱼、比目鱼。

3、蔬菜:芦笋、 茄子、鲜扁豆、莴苣、豌豆、土豆、菠菜、南瓜、西红柿、卷心菜、黄瓜、绿辣椒、胡萝卜、 白箩卜。

4、水果:所有的水果及果汁(新鲜的,罐装的或冰冻的均可)。

5、乳制品:脱脂牛奶(鲜奶或奶粉)、人工奶油、家用奶酪。

6、面包和谷物等: 大米、面包、通心粉、咸苏打饼干、玉米粉。

7、调味品类:蜂蜜、果酱;番茄酱、生姜、芥末。