武汉同济医院护理健康教育部

食品安全十大定律

世界卫生组织提出食品安全十大定律:

a.食物一旦煮好就应立即吃掉,常温下存放的煮好食物易受污染。
b.食物必须彻底煮熟才能食用,特别是家禽、肉类和牛奶。所谓彻底煮熟是指食物的所有部位的温度至少达到70摄氏度。
c.食物煮好后常常难以一次全部吃完,如果需要把食物存放 四五小时,应在高温(接近或高于60摄氏度)或低温(接近或低于10摄氏度)的条件下保存。

d.存放过的熟食必须重新加热(70摄氏度)才能食用。

e.不要让未煮过的食品与煮熟的食品互相接触。

f.应选择己加工处理过的食品,例如,选择己加工消毒的牛奶而不是生牛奶。
g.保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉具等都应用干净的布揩干擦净。一块揩布的使用不要超过一天,下一次使用前应把揩布在  沸水中煮一下。

h.处理食品前先洗手。

i.不要让昆虫、鼠和其它动物接触食品，动物通常有致病的微生物

j.饮用水和准备食品的水纯洁干净。