武汉同济医院护理健康教育部

一、有益大脑的营养

1、不饱和脂肪酸  大脑除去水分外，一半是脂肪，1／3是蛋白质。所以，脂肪是最基本也是最重要的健脑物质。这里讲的脂肪是富含不饱和脂肪酸的脂肪，是大脑细胞所需要的特殊物质。不饱和脂肪酸大都来自于海洋生物以及坚果和种子(如核桃、芝麻、松子、花生仁、葵花子)。

2、优质蛋白质 蛋白质也是大脑主要的组成成分。优质蛋白质主要来自鱼虾、瘦肉、豆类等。

3、葡萄糖 供给大脑运转能量的食品则是大量的葡萄糖和新鲜氧气，新鲜的水果中含有较多的葡萄糖。

4、各种维生素 促进大脑正常工作的物质，如维生素C，可使大脑的活动机敏灵活；此外，维生素B、维生素A、维生素E都是有助于大脑功能的营养。

5、钙 可抑制脑神经细胞的兴奋作用，增强对精神刺激的反应能力。

   综上所述，有益于大脑的食物有以下8种：不饱和脂肪酸、维生素C、钙、葡萄糖、蛋白质、维生素B、维生素A、维生素E。这8种营养素的任何一种对大脑的健康发育都很重要，缺一不可。其中最突出的是这样一些食物：核桃、动物内脏、红糖、豆芽、鱼虾类、海藻类、蜂蜜、豆类等，都是非常好的健脑食品。

二、对大脑有害的食物

1、过咸的食物 它不仅可以引起高血压，动脉硬化等疾病，而且还会损伤动脉血管，影响脑组织的血液供应，造成大脑的缺血缺氧，导致记忆力下降。

2、含过氧化脂质的食物 它会导致大脑早衰或痴呆，直接有损于大脑的发育，例如腊肉，熏鱼。

3、含味精多的食物 研究表明孕妇在妊娠后期经常吃味精会引起胎儿缺锌，世界卫生组织提出孕妇和周岁内的孩子禁食味精。

4、含铝的食物 它不仅会造成记忆力下降、反应迟钝，还会导致痴呆。所以父母最好不要买油条给孩子当早餐。

5、含铅的食物 它会杀死脑细胞，并损伤大脑。所以少食爆米花、松花蛋、啤酒等。

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