 日志正文
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膳食与癌之关系 癌的种类繁多，人的每个器官都有可能发生癌。研究资料表明，虽然不是所有的癌都与膳食有密切的关系，但有些癌可能与膳食有关，甚至有明确的因果关系，所以对癌症的预防要从培养良好的饮食习惯开始，避免“癌从口入”。 胃癌与下列膳食因素有关： ①喜食熏制食品的人易发胃癌。 ②经常吃腌制蔬菜和干咸鱼可诱发胃癌，可能是这些食物中含有较多的亚硝酸盐和亚硝酸所致。 ③摄入含维生素 Ｃ 的蔬菜、水果较少的居民，胃癌发病率高。 ④每天喝两杯牛奶可预防胃癌的发生。 结肠癌、直肠癌与下列膳食因素有关： ①膳食纤维摄入少。富含纤维的食品有：全谷类粮食、豆类、蔬菜、水果，卷心菜对预防大肠癌尤为明显。 ②摄取动物脂肪多（主要是牛、羊肉脂肪）的人易患大肠癌。 ③通过各种肉类、蛋类摄入的胆固醇多可能与结肠癌发生有关。 ④经常喝啤酒或其他酒精饮料的人，结肠癌发病率高。 食道癌与下列膳食因素有关： ①既饮酒又吸烟的人发生食道癌的机会更大。 ②食物中微量元素钼含量低的地区，食道癌高发。 ③膳食中新鲜的绿叶蔬菜和水果摄入不足，导致维生素 Ａ、维生素 Ｃ 缺乏，食道癌的发病率高。 ④以小麦、玉米为主食，锌、镁和烟酸摄入较少的地区居民，易发食道癌。 ⑤常吃腌咸菜和发霉的食品，摄入较多的亚硝胺类致癌物，诱发食道癌。 ⑥有喝热稀饭、热茶、热咖啡习惯的人易发食道癌。 乳腺癌与下列膳食因素有关： ①高脂肪摄入多的妇女易患乳腺癌，这些脂肪主要来自牛、羊肉和其他肉类。 ②过度肥胖的人，乳腺癌的发病率高。肥胖的原因是复杂的，但其中摄食过多是主要原因。 ③纤维摄入低可使雌激素从粪便中的排泄量减少。血中雌激素含量增高，雌激素具有诱发乳腺癌的作用。 肝癌与下列膳食因素有关： ①食用发霉的食物，食物常常被霉菌污染，并产生有致癌作用的霉菌毒素（如黄曲霉毒素）最容易受霉菌素污染的食品有花生、玉米、大米、高粱和花生油。 ②食用含致癌毒素的植物。如：含苏铁素的苏铁坚果，黄樟茶中的黄樟脑。 ③大量的饮酒可引起肝硬化，最终发展成肝癌。 ④患乙肝型肝炎的人同时接触黄曲霉毒素更容易发生肝癌。 我的相关日志：
最后修改于 2014-05-27 18:13
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