日志正文
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走出吃鸡蛋的误区 鸡蛋是人们常吃的食物,很多人都知道它的营养价值很高,却忽略了吃鸡蛋的几个最大误区。 误区一 鸡蛋与白糖同吃 很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实,鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收,对健康会产生不良作用。 误区二 鸡蛋煮豆浆 早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋,或是把鸡蛋打在豆浆里煮,也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分,单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。 误区三 鸡蛋与兔肉同吃鸡蛋 《本草纲目》中说:“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷,鸡蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物质,共食会发生反应,刺激肠胃道,引起腹泻。 有些人吃完肉食、鸡蛋、海味等高蛋白质食物后,习惯于立即饮茶,以助“去味”、“消化”。其实,这种做法是不科学的。因为茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,从而延长粪便在肠道内滞留的时间,不但易造成便秘,而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性,危害人体健康。 误区五 产妇吃鸡蛋越多越好 产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用后会导致肝、肾的负担加重,引起不良后果。食入过多蛋白质,还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质,对人体的毒害很大,容易出现腹部胀闷,头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状,导致“蛋白质中毒综合征”。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。 不会,因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细,顺利通过血管壁而被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱,进入血液中进而合成乙酰胆碱,是神经递质的主要物质,可提高脑功能,增强记忆力。 误区七 生鸡蛋更有营养 生吃鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染,而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,影响食物中生物素的吸收,导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外,生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”,会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化,但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”,就更不卫生了。 我的相关日志: 2008-05-05 | 各种食物的胆固醇含量 2010-03-04 | 面部痈疖挤不得 2010-03-01 | 泡温泉你应注意什么? 2010-02-26 | 劝君多喝凉开水 2010-02-25 | 冬春食橄榄润肺又养胃 2010-02-05 | 黑木耳是“食品阿司匹林” 2009-12-25 | 空调房内提个醒 2009-12-02 | 十种方法让感冒远离而去 2009-12-01 | 一天中最宜瘦身五个尖峰时刻 2009-11-30 | 产妇为什么要喝红糖水? 2009-11-16 | 各类营养素功效 2009-10-28 | 走出对风湿病认识的误区 2009-10-16 | 走出吃药的几个误区 2009-09-16 | 12种食物刮去你的多余油脂 2009-06-22 | “沉默的健康杀手”-高脂血症 2008-10-06 | 试一试降低血压的好方法 2008-07-21 | 能降脂的八种食物 2009-06-30 | 小龙虾怎样吃才健康 2008-11-24 | 孕期饮食健康 2008-11-07 | 疑 问 解 答--关于螃蟹 2008-07-03 | 透析病人的饮食安排
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