武汉同济医院护理健康教育部

                              维生素不能当饭吃

     现如今工作生活节奏快，压力大，很多人都为了及时补充体能和健康，长期服用各类维生素及保养品。时间一长，容易产生依赖心理，便忽视了我们人体正常摄取营养的途径。

    有些人错误地认为服用多种维生素可以弥补饮食中的营养不足，科学家奉劝这些人，千万不要用维生素来取代正常饮食，特别是新鲜的水果和蔬菜。只要坚持每天吃水果和蔬菜，患病的风险就会减小。科学家说，目前他们关心的不是维生素缺乏，而是维生素过量，也包括微量元素过量和摄入热量过多。例如维生素Ａ，按医生推荐的剂量服用似乎问题不大，但是这种剂量与能够导致不良后果的剂量之间相差很小，稍不留意超过剂量就会导致不良后果。如果一个人每天正常进食，同时又服用维生素Ａ，这时人体内维生素Ａ含量就超过身体的需要，多余的维生素Ａ就可能危害健康。市面上出售的多种维生素制剂，其中有些成分含量已达到危险剂量。

    值得注意的是，几乎所有研究维生素保健作用的实验中应用的维生素剂量都超过它们的生理需要量，在一些干预性研究项目中，所用维生素的剂量是生理需要量的几倍或几十倍。虽然在实际应用时，并不一定要用这么大的剂量，但是这仍然让一些专家担心会造成维生素的滥用，并反对服用大剂量维生素延缓衰老、预防疾病或癌症。因为即使是上述三种毒性极低的维生素，剂量过大时仍然会对健康造成不良影响，例如维生素Ｃ超过４克／天（大约相当于每天吃半瓶维生素Ｃ）会引起尿路结石；β—胡萝卜素超过５０毫克／天（大约相当于每天吃１０个胶囊）可能会造成皮肤黄染。最容易出现问题的是大量服用脂溶性维生素Ａ、Ｄ和Ｅ。这类维生素可以在人体的肝脏内储存较长的时间，所以长期大量服用这些维生素会把有益的营养补充变成有害的毒物。

    此外，服用过多的维生素Ａ会使人产生掉头发、恶心、呕吐和关节痛等症状。同样，服用太多的维生素Ｅ可使血液黏稠度降低。如果服用者是心脏病或高血压患者，同时服用的还有降血脂等使血液黏调度降低的药物，将会导致内出血。此外，维生素Ｋ还有一些反作用，如能造成血凝结。如果服用降血脂药的人同时服用维生素Ｋ，就会互相抵消药的作用。　　　

　　过去有人认为，服用维生素Ｃ和Ｅ可以预防癌症、心脏病和心绞痛，但大量科学实验证明没有这种效果。正好相反，服用维生素Ｅ还可能引起心脏病发作。对于一般人来说完全不需要补充这两种维生素。

    牛津大学的科学家还认为，维生素不仅对心血管疾病没有预防作用，而且对骨质疏松症和白内障也没有预防作用。因此，牛津大学的科学家告诫那些喜欢吃维生素的人：“买维生素是花冤枉钱，不如去买水果和蔬菜吃。”