武汉同济医院护理健康教育部

                        肾病患者你怎样吃？     

   低盐饮食是绝大多数的肾脏疾病患者饮食治疗的基础。低盐饮食严格讲就是限制钠的饮食。因此所有含钠高的食物都应限制。高钠食物主要有两大类：一是食盐、味精、酱油、酱等调味品；二是各种盐脯制食品，如各式脯菜、咸菜、腊肉、腊鱼、板鸭、香肠、红肠等。每日食盐量控制在2～3克(中号牙膏盖为1克)或酱油10～15毫升。低盐饮食禁用第二类食物。味精的含钠量是食盐的一半，也必须注意限量。使用个小窍门，做菜的时候可以少加、不加盐，到起锅的时候，轻轻地撒上一些，这样既减少了吃盐量又不改变味道。
     什么是低脂肪饮食？饮食原则;每日脂肪含量小于50克,尤其是要限制动物脂肪的摄入。

禁食:动物内脏,肥肉,蛋黄,脑类,鱿鱼,煎炸烤制食品等。例如:油条,煎鸡蛋,油饼,炸薯条,炸鸡腿,红烧肉,梅菜扣肉等。

多食:凉拌,煮,蒸食品；蔬菜水果,多喝水；多吃瘦肉,鱼肉,鸡肉。鱼类如： 鲫鱼 ,青鱼,黑鱼,鲤鱼,带鱼,泥鳅等。蔬菜如：芦笋、茄子、鲜扁豆、莴苣、豌豆；土豆、菠菜、南瓜、西红柿、卷心菜、花椰菜、黄瓜、绿辣椒、胡萝卜、白箩卜等。
优质蛋白饮食应选择高生物价蛋白质
     患者要摄取一定的优质蛋白。植物蛋白，豆制品不在此范围中，因此，肾病患者一定要限制豆制品的摄入量，少吃或者不吃。而蛋白含量高的食物，依次为：肉、蛋、奶。肉以脂肪量少的为佳。猪肉、牛肉等四条腿的脂肪含量比鸡、鸭等两条腿的动物脂肪含量高，而鱼肉（没腿的）又比鸡、鸭等动物脂肪含量低，故鱼肉的蛋白质是最好的。
什么是优质低蛋白？我们都知道摄入的蛋白越多，肾脏负担越重，反而如果限制蛋白的摄入，则会减轻肾脏负担，逐渐恢复肾脏的功能当血肌酐为170～440微摩尔／升时，蛋白质以每天每公斤体重0.6克为宜，有大量蛋白尿者，每丢失1克尿蛋白，可额外补充1.5克蛋白质。当血肌酐超过440微摩尔／升时，蛋白质的摄入量应进一步减少，以每天总量不超过30克为好.低蛋白的食物：粮食类：大米、面粉、小米、玉米糁等，其中蛋白质含量约9%。蔬菜类：萝卜、包菜、芹菜等，蛋白质含量约1%。