 日志正文
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糖尿病病人：吃点水果又何妨
新鲜水果,是大自然恩赐给人类的宝物,它有艳丽的外形,醉人的芳香,甘美的滋味,对人体健康起着不可缺少的促进作用。据目前所知,水果一是可以为人体提供丰富的维生素C、维生素E和胡萝卜素,可起有效的抗氧化和抗衰老作用;二是水果能为我们补充纤维素、矿物质,促进新陈代谢,保持生物酶活性;三是可提供能量,健胃助消化,有增进食欲效果。 那么糖尿病患者能不能吃水果呢?答案应该是肯定的。但糖尿病病人吃什么水果好,吃多少,这其中则大有讲究。首先,水果中含有的糖分除果糖、蔗糖外,还有相当一部分以多糖形式存在(如水果胶、膳食纤维),后者吸收慢甚至不吸收。所以,适当吃一些含果胶、膳食纤维丰富的桃子、柚子、山楂、草莓、猕猴桃、鸭梨等,不会导致血糖大幅度波动。另外,果胶、膳食纤维还有助于延缓胃排空,增加饱腹感,促进毒物排泄等。问题是一次吃水果量不宜太多,一般以每天250克(半斤)为限。 其次,目前的糖尿病饮食观已从过去的“低碳水化合物、高脂肪”饮食改为“高碳水化合物、低脂肪”饮食,也就是说对脂肪的限制变得较为严格,而相应地放宽了碳水化合物(从广义看,米、面、糖都属碳水化合物)的限制标准。专家认为提高饮食的碳水化合物含量,降低脂肪比例对改善血糖耐量有较好的效果。所以,不必过于刻意忌食水果。 另外,目前医学界已经认可“食品互换法”的价值。所谓“食品互换法”,是指在总热量范围内,等量热卡的食品可以互相置换。只要总热量不超标,就可将每日食谱安排得尽可能花样丰富,美味可口,以增加糖尿病患者的生活乐趣和改善他们的生活质量。事实证明,这种“食品互换法”可避免饮食过于单调带来的维生素、矿物质摄入不足等副作用。所以,只要遵守基本膳食控制原则,可以在食谱中安排水果成分,即使是某些含糖量特别高的柿子、鲜枣、荔枝也可点到为止少量品尝。 所以,糖尿病病人完全可以解除对水果的禁令。只是要注意以下几点:①控制水果摄入量,不能一吃就放开肚皮,毫无顾忌;另外在吃了一定量的水果后就要相应在食谱中减少等热量主食,以免总热量超标。②尽量选取含糖低,含纤维素、黄体素、番茄红素丰富的黄瓜、西红柿、柚子、桔子、山楂、猕猴桃为宜。③除水果外,还应多吃粗粮蔬菜,特别是富含玉米黄素和番茄红素的蔬菜,如南瓜、花椰菜、菠菜和甘蓝等,并加强对猪肉、牛肉、羊肉等脂肪含量高的肉类的控制,以鱼肉和去皮家禽肉取代之。④掌握食谱广、不偏食的原则,粗精搭配,荤素结合,切忌饮食单调,每天就几样主食蔬菜颠来倒去。因为食谱广不仅可提高食物营养价值,使之起互补作用,还可避免维生素、矿物质缺乏对人体健康的不良影响。 为使糖尿病病人一目了然,附上常见水果与主食之间的等热量互换关系:25克米面类主食提供的热量为378千焦(90千卡),同样提供相同热量的相对应的各种常见水果的量分别为:柿子、香蕉、鲜荔枝150克; 梨、桃、苹果200克;桔子、橙子、柚子200克; 猕猴桃200克;李子、杏200克; 葡萄200克; 草莓300克; 西瓜500克。(注:500克等于1市斤,50克等于1两)
武汉同济医院黄菊九 王伟
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